膳⾷纤维，⼈类的第七⼤营养素

膳⾷纤维是指存在于植物体内不能被⼈体消化酶消化吸收的⾷物成分的总称。包括多糖、寡糖、⽊质素以及相关的植物成分。它们能够在⼈体⼤肠中部分或全部发酵，因其具有重要的⽣理功能，有学者称其为“第七⼤营养素”。

⼀、为什么是第七营养素？

    ⽔、碳⽔化合物、蛋⽩质、矿物质、维⽣素、脂肪被称为六⼤营养素，也就是⼈们⽣命所必须的。此外，⾷物中还含有⼀类物质，虽然它们既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利⽤，但却是维护⾝体健康所必须的，营养学上把这类物质叫做膳⾷纤维。近些年来，随着⼈们⽣活⽔平的提⾼，饮⾷结构变得越来越精致丰富。但随之⽽来的是⾼⾎脂、糖尿病、肥胖症患者的⼤幅增多。于是，世界卫⽣组织将膳⾷纤维列⼊了⼈体⽣活所必须的营养素中。1993年2⽉9⽇，国务院颁发的“90年代中国⾷物结构改⾰与发展纲要”中指出：由于膳⾷不平衡或营养过剩⽽造成的⽂明病已在我国登陆，肥胖、⾼⾎压、糖尿病、⼼⾎管疾病和结肠癌等已成为危害我国⼈民健康的主要疾病。同时，国家计委“⼋五”攻关计划⾸次对“⾼品质膳⾷纤维的研究”⽴项资助，极⼤地推动了膳⾷纤维在我国的发展。

⼆、膳⾷纤维都包括什么？

    膳⾷纤维是⼀种不能被⼈体消化的碳⽔化合物，以溶解于⽔中可分为两个基本类型：⽔溶性纤维与⾮⽔溶性纤维。纤维素、半纤维素和⽊质素是3种常⻅的⾮⽔溶性纤维，存在于植物细胞壁中；⽽果胶和树胶等属于⽔溶性纤维，则存在于⾃然界的⾮纤维性物质中。常⻅的⾷物中的⼤⻨、⾖类、胡萝⼘、柑橘、亚⿇、燕⻨和燕⻨糠等⾷物都含有丰富的⽔溶性纤维，⽔溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可达到控制⾎糖和胆固醇均在最理想的⽔准之上，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸⽢油脂。⾮⽔溶性纤维包括纤维素、⽊质素和⼀些半纤维以及来⾃⾷物中的⼩⻨糠、⽟⽶糠、芹菜、果⽪和根茎蔬菜，这些都是⾮常好的糖尿病⾷品。

三、膳⾷纤维适合哪些⼈？

    除幼⼉之外，所有⼈都需要适量补充。特别是对于⾼⾎糖、⾼⾎脂、肥胖、爱吃⾼脂肪、⾼热量、⾼糖、⾼盐、⾼蛋⽩质⽽蔬菜⽔果吃得少的⼈群我国营养学会在2000年提出，成年⼈适宜摄⼊量为30克/⽇，⺫前我国国民从⽇常⾷物中摄取的膳⾷纤维只能达到8-12克/⽇。此外针对“糖尿病”患者在此基础上应增加10-15克/⽇，2-20岁的幼童、⻘少年，其摄⼊量推荐为年龄数加5-10克/⽇。

四、膳⾷纤维的主要作⽤有哪些？

1、有助于肠内⼤肠杆菌合成多种维⽣素。

2、纤维素⽐重⼩，体积⼤，在胃肠中占据空间较⼤，使⼈有饱⾷感，有利于减肥。

 3、纤维素体积⼤，进⾷后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘.

4、⾼纤维饮⾷可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作⽤⽽使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增⾼周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强，达到控制⾎糖的效果.

5、近年研究证明⾼纤维饮⾷使糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从⽽节省胰岛素的需要量。由此可⻅，糖尿病患者进⾷⾼纤维素饮⾷，例如富含膳⾷纤维的正    ⼤珍吾堂特膳，可改善⾼⾎糖，减少胰岛素和⼝服降糖药物的应⽤剂量。

             由此可⻅，膳⾷纤维对⼈体的作⽤，⽽膳⾷纤维亦是糖尿病⾷品发展的趋势！