膳食纤维素对高胆固醇男性血清脂蛋白，血糖和胃肠道环境的影响

摘要

菊粉是一种复合碳水化合物，属于一类被称为“tiuctans”的化合物。菊粉已经在人类的植物源饮食中被摄取了数百年，最集中在菊苣，菊芋，大蒜，韭菜和洋葱。它可以从纯化的浓缩源如菊苣根提取，并用于增强食品的技术和营养特性。菊粉被认为拥有许多可溶性膳食纤维的性质，如降低血脂和稳定血糖的能力。此外，菊糖已经显示出增强双歧杆菌和乳酸杆菌的生长并改善肠道环境。本研究的目的是验证来源于菊苣根的市售菊粉（聚合度（DP）范围为2至60，模态DP = 9）对胆固醇血症男性患者的血清参数和粪便成分的影响。该研究是一项随机，双盲，交叉设计，无洗脱期。12名男性被随机分配到两种受控饮食，其差异仅在于对照饮食中含有一品脱的蔗糖制成的香草冰淇淋，而含菊粉的饮食补充了一品脱的20克菊粉制成的香草冰淇淋。受试者服用每个控制饮食三个星期。每日摄取20克菊粉可使血清甘油三酯显著降低40 mg/dL（p＜0.05）。本研究观察到降低血清胆固醇的趋势。研究结果显示短链脂肪酸（SCFA）分布变化趋势与菊粉摄入量有关。治疗期间粪便的转运时间没有显著差异。这些数据表明，膳食菊粉补充可以改善血脂谱，并以可能以有益的方式改变结肠环境。因为菊粉很容易掺入可接受的食物，如低脂香草冰淇淋，它显示出可以作为许多加工食品功能成分的希望。

关键词：菊粉，葡萄糖代谢，肠发酵，胆固醇降低，膳食纤维，益生元